Millefeuille de Volailles (canard, cailles, dinde) Espuma à l’Arôme de Truffe 18,00 €
Pain Ligérien Façon Vigneronne (escargots, grenouilles, petits oignons, persil et lard fumé) 19,00 €
Terrine de Poulet Fermier aux Champignons des Bois 14,00 €
Demi-Sphère de Saumon Fumé à la Mousseline de Noix de St Jacques 19,00 €
Timbale du Chasseur (champignons gibier marron) Copeaux de Gouda de 1000 jours 19,00 €
Crémeux de Radis Noir, Saumon Fumé et son Oeuf Parfait 14,00 €
Gogue de la Maison Brulé, Crémeux de Potimarron Vinaigrette de Betterave 16,00 €
Velouté de Carottes au Quinoa Huile d’Olive Basilic (VEG’S) 13,00 €
Nems de Légumes et sa Verdurette Sauce Thaï (VEG’S) 13,00 €